Vous avez fait appel à un paellero de TraiteurPaella.fr pour une paella géante, il peut arriver qu’il en reste un peu et qu’il faille la réchauffer pour en profiter pleinement plus tard. Dans cet article, nous vous présenterons les meilleures astuces pour réchauffer votre plat tout en préservant ses arômes délicats et sa texture parfaitement équilibrée.
À la poêle pour quelques portions
- Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen et ajoutez une petite quantité d’huile d’olive.
- Ajoutez la dans la poêle et étalez-la uniformément. Laissez réchauffer pendant quelques minutes en remuant doucement de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond de la poêle.
- Veillez à ce que la paëlla soit bien chaude avant de la servir. Si nécessaire, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Au four pour les grandes tablées
Le réchauffage au four est une autre option pratique, surtout si vous avez une grande quantité à réchauffer. Suivez ces étapes simples:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez la paëlla dans un plat allant au four et recouvrez-le d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche.
- Réchauffez au four pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la température interne pour vous assurer qu’elle atteint au moins 74°C (165°F) pour des raisons de sécurité alimentaire.
- Retirez la feuille d’aluminium et laissez la reposer pendant quelques minutes avant de la servir.
Au micro onde ?
Si vous n’avez ni plaque de cuisson, ni four, il vous reste l’option du micro-onde mais vous risquez de rendre le riz caoutchouteux… (Recommandation également valable pour une paella surgelée, ou une paella congelée.)
Conseils supplémentaires
- Ajoutez une petite quantité de bouillon de poulet ou de légumes chaud lors du réchauffage pour garder le riz humide et éviter qu’il ne dessèche.
- Lors du réchauffage, évitez de remuer vigoureusement pour éviter de briser les grains de riz et de mélanger les ingrédients de manière indésirable.
- Si le mélange semble sèche lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d’eau chaude pour réhydrater le riz.
- Pour raviver les saveurs, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron frais ou de safran dilué dans de l’eau chaude après avoir réchauffé.
