La grande majorité des paelleros utilisent un kit paella, traiteur paella, chef(fe) paella, cuisinières, cuisiniers… Appelé également set paella il correspond au matériel nécessaire à la cuisson de la paella. Il comprend généralement un trépied, le réchaud ou bruleur, la poêle et le couvercle.
Le support trépied
Le trépied est un élément fondamental pour préparer une paella authentique en toute sécurité. Il permet de stabiliser la poêle au-dessus du réchaud, assurant une répartition uniforme de la chaleur et une cuisson homogène. Les trépieds sont souvent fabriqués en acier robuste et peuvent être ajustés en hauteur pour s’adapter à différents terrains.
Caractéristiques du trépied
- Matériau : Acier inoxydable ou acier peint pour une durabilité accrue.
- Hauteur ajustable : Permet de régler la distance entre la flamme et la poêle.
- Pieds antidérapants : Pour une stabilité optimale sur diverses surfaces.
Conseils d’utilisation
Assurez-vous que le trépied est monté correctement avant d’allumer le réchaud. Placez-le sur une surface plane et stable pour éviter tout risque de basculement. Après utilisation, nettoyez-le avec de l’eau savonneuse et séchez-le soigneusement pour prévenir la rouille.
Le brûleur ou réchaud
Le réchaud, ou brûleur, est indispensable pour cuire la paella. Il existe différents types de réchauds, chacun ayant ses propres avantages. Les plus courants sont les réchauds à gaz, qui offrent une chaleur constante et une grande facilité de contrôle.
Types de réchauds
- Réchauds à gaz : Offrent une chaleur uniforme et sont faciles à contrôler. Idéaux pour une cuisson en extérieur.
- Réchauds électriques : Parfaits pour une utilisation en intérieur, mais nécessitent une prise électrique à proximité.
- Réchauds à bois : Pour une saveur authentique et traditionnelle, bien que plus difficiles à maîtriser.
Installation et sécurité
Installez le réchaud sur une surface stable et plane. Vérifiez régulièrement les raccords et tuyaux pour détecter toute fuite de gaz. Utilisez le réchaud dans un endroit bien ventilé pour éviter l’accumulation de gaz.
La poêle
La poêle est l’élément central du kit à paella. Le choix entre une poêle émaillée et une poêle en inox dépend de vos préférences personnelles en termes de cuisson et de facilité d’entretien.
Poêle émaillée
- Revêtement antiadhésif : Facilite le nettoyage et empêche les aliments de coller.
- Répartition uniforme de la chaleur : Pour une cuisson homogène de la paella.
- Aspect traditionnel : Conserve l’apparence classique de la paella.
Poêle en inox
- Durabilité exceptionnelle : Résiste aux rayures et aux chocs.
- Esthétique moderne : Apporte une touche contemporaine à votre cuisine.
- Entretien : Peut nécessiter un polissage régulier pour conserver son éclat.
Entretien des poêles
Pour les poêles émaillées, utilisez de l’eau chaude et du savon doux. Évitez les éponges abrasives qui pourraient endommager le revêtement. Les poêles en inox peuvent être nettoyées avec des produits spécifiques pour inox et nécessitent un séchage minutieux pour éviter les taches d’eau.
Le couvercle
Le couvercle est un accessoire souvent négligé, mais très utile pour la cuisson de la paella. Il permet de garder la chaleur et l’humidité à l’intérieur de la poêle, assurant une cuisson plus rapide et plus homogène.
Types de couvercles
- Couvercles en métal : Robustes et durables, ils retiennent bien la chaleur.
- Couvercles en verre : Permettent de surveiller la cuisson sans avoir à soulever le couvercle, ce qui évite les pertes de chaleur.
Utilisation du couvercle
Utilisez le couvercle pendant les dernières minutes de cuisson pour finir de cuire la paella de manière uniforme. Il est également utile pour maintenir la température du plat avant de servir. Après utilisation, nettoyez le couvercle avec de l’eau savonneuse et séchez-le soigneusement.
Plusieurs tailles de kits disponibles selon le nombre de personnes
- Kit paella pour 10 personnes
- Kit paella pour 20 personnes
- Kit paella pour 30 personnes
- Kit paella pour 40 personnes
- Kit paella pour 50 personnes
- Kit paella pour 60 personnes
- Kit paella pour 70 personnes
- Kit paella pour 80 personnes
- Kit paella pour 90 personnes
- Kit paella pour 100 personnes
- Kit paella pour 120 personnes
- Kit paella pour 140 personnes
- Kit paella pour 160 personnes
- Kit paella pour 180 personnes
- Kit paella pour 200 personnes
- Kit paella pour 250 personnes
- Kit paella pour 300 personnes
Prix : Combien coûte un kit complet ?
Le prix d’un kit paella varie selon si il est neuf ou d’occasion, selon le type de set, la qualité des matériaux, la taille et le format. Les prix les moins cher débutent à 40€, les kits professionnelles peuvent couter eux de quelques centaines d’euros à plus de 1000€.