Paella géante
🥘 À partir de 10€/Personne
🍽️ Pour 30 personnes minimum
Prix dans le département 80 : À partir de …€ par personne
- Le chef paellero cuisine sur le lieu de votre évènement
- Prix : Dès …€ par personne (Minimum de … couverts)
Réception & évènementiel Amiens
Pour vos réceptions, vos évènements, festival, séminaire, soirée d’entreprise, évènementiel. Une paella géante Amiens, une recette authentique pour régaler vos convives, que vous soyez 40, 50, 60, 70, 80, 100, 200, 2000, nous sommes là pour répondre à votre demande…Paella à domicile pour les Amiénois(es)
Chez les particuliers, pour fêter un anniversaire en famille et ou avec vos amis, pour un repas de mariage, un baptême, organiser une soirée paella à domicile Amiens, nous vous proposons des prestations sur mesure. Le chef cuisine en direct devant vos invités et vous sert à l’assiette.
Quel est le déroulement de la prestation ?
- Achat des ingrédients
- Préparation du matériel
- Préparation des ingrédients
- Cuisson de la paella
- Présentation et service
- Nettoyage du lieu de préparation
Une prestation de paella géante à domicile par un traiteur est une expérience culinaire unique qui apporte une ambiance conviviale et festive. Que ce soit pour un événement familial, une célébration entre amis ou une occasion professionnelle, la paella, plat emblématique de la cuisine espagnole, est toujours très appréciée. Ce type de prestation nécessite une organisation précise et une expertise culinaire pour offrir un repas de qualité tout en respectant les délais et les attentes des convives. Dans cet article, nous allons explorer en détail chaque étape du déroulement de cette prestation, depuis l’achat des ingrédients jusqu’au nettoyage final.
Achat des ingrédients
Le processus commence bien avant le jour de l’événement avec l’achat des ingrédients. Le traiteur doit s’assurer de la fraîcheur et de la qualité des produits, car ils sont essentiels pour la réussite du plat. Les principaux ingrédients pour une paella comprennent :
- Le riz rond, de préférence une variété espagnole comme le riz Bomba.
- Les fruits de mer tels que les moules, les crevettes, les calamars.
- Des morceaux de poulet et parfois de lapin.
- Les légumes frais, notamment les poivrons, les tomates et les petits pois.
- Les épices essentielles : safran, paprika et ail.
- Le bouillon, souvent préparé à base de poisson ou de poulet.
Le traiteur achète généralement ces ingrédients dans des marchés spécialisés ou auprès de fournisseurs de confiance. Cette étape peut aussi inclure une demande spécifique du client, comme l’ajout d’ingrédients particuliers ou la prise en compte de certaines restrictions alimentaires.
Préparation du matériel
Une fois les ingrédients achetés, le traiteur prépare tout le matériel nécessaire. La paella géante nécessite un équipement spécifique, en particulier une grande poêle appelée « paellera », dont la taille dépend du nombre de convives. Le traiteur doit également prévoir :
- Un brûleur à gaz suffisamment puissant pour chauffer uniformément la paellera.
- Des ustensiles de cuisine adaptés, tels que des spatules longues et des louches.
- Des récipients pour préparer et stocker les ingrédients avant la cuisson.
- Une protection contre le vent, si la cuisson se fait en extérieur.
- Des équipements de sécurité, notamment des gants thermiques et un extincteur, au cas où.
Le traiteur doit également s’assurer que tout le matériel est en bon état de fonctionnement et qu’il pourra être transporté facilement sur le lieu de la prestation.
Préparation des ingrédients
La préparation des ingrédients est une étape cruciale pour assurer une cuisson fluide et harmonieuse de la paella. Voici les principales tâches :
- Nettoyage des fruits de mer : Les moules sont nettoyées et désablées, les crevettes décortiquées et les calamars découpés en anneaux.
- Préparation de la viande : Les morceaux de poulet sont découpés en portions égales pour une cuisson uniforme.
- Découpe des légumes : Les poivrons sont émincés, les tomates pelées et concassées, les petits pois sont préparés pour être ajoutés en fin de cuisson.
- Préparation du bouillon : Le bouillon est préparé en amont, souvent à base de poisson ou de poulet, pour être utilisé pendant la cuisson du riz.
- Dosage des épices : Le safran, le paprika, et l’ail sont prêts à être intégrés à différents moments de la cuisson.
Ces préparations peuvent être effectuées en partie sur le lieu de la prestation ou en amont, selon la logistique et le timing du traiteur.
Cuisson de la paella
La cuisson est le moment clé de la prestation. Elle se déroule en plusieurs étapes :
- Chauffage de la paellera : Le traiteur commence par chauffer l’huile dans la paellera sur le brûleur à gaz.
- Saisie de la viande : Les morceaux de poulet et, éventuellement, de lapin sont saisis jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajout des légumes : Les poivrons et les tomates sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Intégration des fruits de mer : Les fruits de mer sont ajoutés selon leur temps de cuisson, les moules étant souvent placées en dernier pour ouvrir doucement sous la chaleur.
- Cuisson du riz : Le riz est ajouté à la paellera avec le bouillon et les épices, en veillant à ce qu’il soit bien réparti. Il est crucial de ne pas remuer le riz après cette étape pour obtenir une cuisson homogène.
- Cuisson lente : Le riz doit cuire lentement pour absorber le bouillon, les saveurs se mêlent, et une croûte appelée « socarrat » peut se former au fond, très appréciée des amateurs de paella.
- Repos : Après la cuisson, la paella est laissée à reposer quelques minutes, couverte, pour que les saveurs se stabilisent.
Cette étape est un véritable spectacle culinaire, souvent réalisée devant les convives, ajoutant une dimension visuelle et olfactive à l’événement.
Présentation et service
Une fois la paella cuite à la perfection, le traiteur passe à la présentation et au service :
- Présentation de la paella : La paella est présentée dans la paellera géante, au centre de la table ou dans un espace dédié. Le visuel est crucial, avec les fruits de mer et les morceaux de viande bien disposés en surface.
- Service des convives : Le traiteur peut servir les convives directement depuis la paellera ou mettre en place un service à l’assiette, en fonction des préférences du client.
- Accompagnements : La paella est souvent accompagnée de quartiers de citron, parfois d’une salade légère ou d’un verre de vin espagnol, pour compléter l’expérience gustative.
Le service est un moment convivial, où le traiteur peut interagir avec les convives, répondre à leurs questions sur la recette et partager des anecdotes sur la cuisine espagnole.
Nettoyage du lieu de préparation
Après le service, il est temps pour le traiteur de nettoyer le lieu de préparation :
- Nettoyage de la paellera : La paellera est nettoyée sur place pour éviter toute incrustation de résidus alimentaires.
- Rangement du matériel : Tous les ustensiles et équipements sont nettoyés, séchés et rangés soigneusement.
- Nettoyage de l’espace : Le lieu de préparation est remis en état, avec un nettoyage des surfaces utilisées et l’évacuation des déchets.
Le traiteur s’assure que le lieu est aussi propre qu’à son arrivée, garantissant ainsi la satisfaction totale du client.
La prestation de paella géante à domicile par un traiteur est bien plus qu’une simple préparation de repas. C’est une expérience complète qui allie organisation, savoir-faire culinaire et sens du service. Chaque étape, de l’achat des ingrédients à la cuisson spectaculaire en passant par le service et le nettoyage, est pensée pour offrir un moment convivial et délicieux. Faire appel à un traiteur pour une paella géante, c’est s’assurer de partager un repas inoubliable dans une ambiance festive et chaleureuse.
La Somme : Gastronomie & Évènementiel
La région se distingue par une gastronomie riche et variée, où les saveurs locales sont mises en avant lors d’événements culinaires et festifs. Les marchés hebdomadaires regorgent de produits frais, tels que les légumes du terroir et les spécialités régionales, qui inspirent les chefs locaux dans leurs créations. Les festivals gastronomiques attirent les amateurs de bonne chère, offrant une occasion unique de déguster des plats traditionnels revisités avec une touche de modernité. Les événements organisés dans cette région ne se limitent pas à la cuisine, mais englobent également des manifestations culturelles et artistiques, créant une ambiance conviviale et festive qui ravit les habitants et les visiteurs. « Amiens » Surnommé « la petite Venise du Nord », cette charmante ville offre un cadre idyllique où l’eau et l’histoire se rencontrent harmonieusement. Ses canaux sinueux, bordés de maisons traditionnelles aux façades colorées et de jardins fleuris, créent une atmosphère pittoresque et romantique. Les balades en barque, appelées « hortillonnages », permettent de découvrir les paysages bucoliques et les anciennes cultures maraîchères, vestiges d’une activité agricole ancestrale. Le cœur historique, avec sa cathédrale majestueuse inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un témoignage vibrant du riche passé médiéval de la ville. Les rues pavées et les ruelles étroites invitent à la flânerie, révélant des trésors architecturaux à chaque coin de rue. La ville est également animée par une vie culturelle dynamique, avec de nombreux festivals, expositions et événements qui célèbrent l’art et le patrimoine local. Les restaurants et cafés, souvent installés le long des quais, proposent une cuisine raffinée mettant en valeur les produits du terroir, offrant ainsi aux visiteurs une expérience culinaire inoubliable. En somme, cette « petite Venise du Nord » est une destination de choix pour ceux qui recherchent la beauté, la tranquillité et l’authenticité, tout en étant immergés dans une atmosphère à la fois historique et contemporaine.