- ☀️ Version estivale : Aux fruits de mer
- 🍂 Version automnale : Saveurs forestières
- ❄️ Version hivernale : Au canard confit
- 🌸 Version printanière : Aux légumes frais
Le riz cuisiné façon ibérique est un incontournable des grandes tablées. Convivial, coloré et généreux, il se décline à l’infini en fonction des produits disponibles tout au long de l’année. Fruits de mer gorgés de soleil en été, champignons et saveurs boisées en automne, viande confite et épices réconfortantes en hiver, légumes croquants et herbes fraîches au printemps… Chaque saison apporte son lot d’ingrédients qui viennent sublimer ce plat emblématique.
Découvrez comment adapter cette spécialité aux produits du moment, pour un résultat toujours savoureux et authentique. Que vous soyez amateur de saveurs marines, de viandes mijotées ou de légumes du jardin, vous trouverez ici des idées pour revisiter ce grand classique au fil des mois. 🍽️
☀️ Version estivale : Aux fruits de mer
L’été est la saison idéale pour profiter des produits de la mer. Cette variante associe crevettes, moules et calamars pour un plat ensoleillé.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300g de riz rond
- 500g de moules
- 200g de crevettes
- 200g de calamars
- 1 poivron rouge
- 2 tomates bien mûres
- 1 dose de safran
- 1L de bouillon de poisson
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir le poivron coupé en lanières dans l’huile d’olive.
- Ajouter les calamars et les crevettes, puis les retirer après quelques minutes.
- Incorporer les tomates concassées et laisser compoter.
- Verser le riz et le faire nacrer.
- Ajouter le bouillon chaud, le safran et laisser cuire sans remuer.
- En fin de cuisson, ajouter les fruits de mer et les moules ouvertes.
- Servir avec un filet de citron.
🍂 Version automnale : Saveurs forestières
En automne, on mise sur les champignons et les saveurs boisées pour un plat réconfortant.
Ingrédients :
- 300g de riz
- 200g de girolles
- 200g de cèpes
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1L de bouillon de volaille
- Persil frais, huile d’olive
Préparation :
- Faire revenir les lardons et l’oignon émincé.
- Ajouter les champignons et laisser dorer.
- Incorporer le riz et mouiller progressivement avec le bouillon.
- Parsemer de persil haché en fin de cuisson.
❄️ Version hivernale : Au canard confit
Quand il fait froid, rien de tel qu’un plat généreux et parfumé avec du confit de canard et du chorizo.
Ingrédients :
- 300g de riz
- 2 cuisses de canard confites
- 100g de chorizo
- 1 poivron vert
- 1L de bouillon de volaille
- 1 oignon, 2 gousses d’ail
Préparation :
- Effilocher le canard et faire revenir avec le chorizo.
- Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron.
- Incorporer le riz et mouiller avec le bouillon.
- Laisser cuire et déguster bien chaud.
🌸 Version printanière : Aux légumes frais
Au printemps, on mise sur des légumes croquants et colorés pour un plat léger et savoureux.
Ingrédients :
- 300g de riz
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100g de petits pois
- 1 oignon
- 1L de bouillon de légumes
- Safran, huile d’olive
Préparation :
- Faire revenir l’oignon, la courgette et la carotte coupées en dés.
- Ajouter les petits pois et le riz.
- Verser le bouillon chaud et laisser cuire à feu doux.
- Servir avec quelques herbes fraîches.
Avec ces déclinaisons saisonnières, ce plat traditionnel s’adapte toute l’année pour le plaisir des gourmands ! 🍽️
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